Kombinationen av färsk frukt, kaprifol och blöt sten. Den här flaskan, från Johannes Leitz, passar utmärkt som aperitif men har också en uppfriskande citruskick som gör den till ett fantastiskt matvin.

Jag (Joe) kan inte ta åt mig all ära, men jag beskar faktiskt några av vinrankorna i den här vingården runt 2005. Och visst känns kvaliteten. Mogen melon och pigg citrus i ett vin fullt av ungdomlig energi och charm. Gillar du tysk Riesling kommer du uppskatta den här österrikiska varianten. Torr, elegant och precis lika god för sig själv som till lättare rätter.

Kritikerrosade Bastor Lamontagne (hyllat av bland andra Decanter och Jancis Robinson och oss) är en modernare stil av Sauternes med honung, aprikos och frisk grapefruktsyra. Det är elegant, lättare än många andra i området och funkar både till efterätter, ostar och för sig själv. Och inte minst: det är den bästa matchning till en lussebulle.