Sémillon

Köp hem lite sushi och en flaska av det här. En citron- och limedoftande skönhet från Australiens Clare Valley. Smakerna av äpple och päron är rena och fräscha och fungerar utmärkt till skaldjur och en touch av wasabi. Om du inte är ett sushifan, testa detta med camembert. Toppenpartner till en krämig ost.

Ett av de 100 bästa vinerna i Sydafrika. En strålande resa in i hur fantastiskt Sauvignon Blanc kan vara. Det kommer från det svala området Cape Agulhas och är friskt och livligt med massor av lime, grapefrukt, krusbär och tropisk frukt. Servera till getost eller crab cakes eller bara helt för sig själv.

Jag får ibland frågan vilket vin jag skulle välja om jag strandade på en öde ö. Vit Bordeaux skulle vara ett av dem. När jag först smakade det här trodde jag att det mest var sauvignon blanc (även sommelierer har fel, oftast) men det är mest semillon. Det ger vinet en blandning av friska, gröna och lite bladiga frukttoner som äpple, tillsammans med rikare, mjukare och lite sötare toner från fatlagringen som lämnar en lång nötighet. Det finns något väldigt elegant med fatlagrade vita viner från Bordeaux och de är verkligen underskattade. Bordeaux borde faktiskt göra mycket mer vin som det här. En riktig pärla och ett vin jag gärna har hemma den här månaden.

Det har kommit till vår kännedom att några av er ännu inte har blivit kära i vit Bordeaux. Här är vinet för att ändra på det. Blommig, ljus och doftande, den blir mer kraftfull och något vaxartad i gommen. En komplex och uppiggande stil, för alla som älskar Sauvignon Blanc, Sancerre eller Pouilly Fumé, (men bättre!). Detta är en av de mest pålitliga egendomarna i Bordeaux för denna karakteristiska vita vinstil.