Vin till oxfilé med rödvinssås ska ha både struktur och bra syra. Oxfilén är mör och ganska elegant i smaken, men såsen är djup, mörk och koncentrerad, så det är den som sätter ribban. Bordeaux och cabernet sauvignon är klassiska val, precis som Ribera del Duero. Vill du ha något rundare passar merlot eller malbec, och chianti classico är väldigt bra om du vill ha lite mer syra och lite mindre tyngd. Välj hellre ett vin med frukt och ryggrad än något som bara känns stort och ekigt.

Pinvinos sommelier Joe Fattorini listar de bästa vinerna till oxfilé med rödvinssås från Systembolaget.