Jim Clendenen grundade Au Bon Climat i början av 80-talet och Idag ses hans återhållsamma stil av Pinot Noir som en klassiker, men då var han en pionjär som tog med sig elegansen från Europas vinregioner hem till Santa Barbara efter att ha hoppat av sin juristutbildning. Smaken bjuder på jordgubbar, tranbär och hallon med jordiga toner som påminner om en fuktig skogsstig i tidig höst.

När du vill ha Pinot i absolut toppklass utan att tömma kontot helt. Här får du granatäpple och körsbär i en stil som bäst beskrivs som "coastal cool". Låt det få luft tid så dyker nyanser av salvia och skog upp. Ett typiskt under-radarn-vin i Bourgognestil från en annan region. Drick till kyckling i ugn eller fläsksida. Servera lätt kyld.