Ofta serveras den här klassikern med oxfilé eller ryggbiff, men såsen är stjärnan. Grönpepparsås är krämig, pepprig och smakrik med lite hetta som ställer högre krav på vinet. Rött vin med bra frukt och struktur, som Bordeaux (gärna lite äldre), syrah (peppar+peppar=magi) eller Rioja är säkra kort.