Texmex är allt från tacos, burritos, nachos och quesadillas. Då behövs vin som klarar tomat, kryddor och ost utan att bli strävt. Gå på fruktigt och mjukt rött, som garnacha, barbera, montepulciano eller sangiovese. Om det är mer hetta än tyngd är torr rosé ofta enklare. Cava funkar nästan till allt.