Om du kommer förbi Pinvinokontoret i sommar (det borde du), räkna med ett glas av det här. En traditionell blandning av gamla druvsorter (har du någonsin provat Arrufiac?) som balanserar frukt och fräschör. Det här är signaturvinet från det skickliga kooperativet Plaimont, med toner av mandel, päron och en liten flintig touch i avslutet. Ett elegant vin till ett ovanligt bra pris.

Den här vingården är så hållbar att personalen tar sig runt på cykel. Och gäss springer omkring och äter insekterna på vinstockarna. Resultatet är en mjuk och rund pinot noir med bär och en hint av jord.

Gäddvinet, en klassiker. Det här är piggt och friskt med päron, grönt äpple och krusbär. Den mogna citrusfrukten balanseras av en ren, fräsch ryggrad. Servera till grillad fisk, fiskgratäng eller vad som helst fisk. Vi hade hoppats prova det med gädda… men för tillfället är de svåra att få tag på och det nappar dåligt. To be continued.

Vårt favorit in-house pizzavin. Montepulciano d'Abruzzo har den mjuka frukten och fräschören du behöver för tomat och kryddig topping. Du letar inte efter något komplicerat. Men du letar efter något att dela med dig av. Det här är det.