Här har vi en dressing där mycket händer samtidigt: krämighet, citron, parmesan och sälta, plus lite mer tyngd om du lägger till kyckling. Det gör att vin till caesarsallad behöver vara friskt nog att skära igenom dressingen, men inte så kraftigt att det tar över.

Vitt vin som Vermentino eller Albariño fungerar särskilt bra, liksom mineraliska viner från Loire, där syran och friskheten balanserar både fett och sälta.

Torrt mousserande vin är också bra till caesarsallad eftersom bubblorna lättar upp den krämiga dressingen. Envisas du med rött vin fungerar lättare och mjukare viner bäst, till exempel Pinot Noir.

Pinvinos sommelier Joe Fattorini har valt ut de bästa vinerna till caesarsallad på Systembolaget nedan.

Recept: klassisk caesarsallad
Stek eller grilla kyckling med salt och peppar och låt den vila innan du skär upp den. Vispa ihop äggula, dijonsenap, vitlök, ansjovis (och/eller worcestershiresås) och citron. Tillsätt neutral olja i en tunn stråle under vispning tills dressingen tjocknar. Rör ner finriven parmesan och smaka av med svartpeppar och mer citron om det behövs. Blanda med romansallad och toppa med krutonger, mer parmesan och kycklingen. Enkelt!