Vin från Etna

Det här är vad vinfolk kallar en framtida klassiker. En stigande stjärna på väg mot klassikerstatus med doft av sandelträ, frangipani och andra vita blommor och en pigg, grapefruktig syra i smaken. Den får sin distinkta fräschör och spänst från Etna-vulkanens jordar på Sicilien som ständigt förnyas av askmoln som faller varje säsong. Fisk, ugnsrostad kyckling och tomatbaserade såser.. allt passar till den här pärlan.

Det här är inte så mycket ett sicilianskt vin som ett vulkaniskt vin. Det får sin rökiga, mineraliska och friska karaktär från de askrika vingårdarna på Mount Etna, och delar det uttrycket med viner som Assyrtiko från Santorini, där vingårdarna också täcks av vulkanisk aska. Vinets vulkaniska intensitet gör att det sitter perfekt till råa och grillade skaldjur som musslor och bläckfisk, men också till somriga klassiker som enkelt grillad fisk med citron och olivolja eller vegetarisk antipasti.

Vinets första plikt är att vara uppfriskande. Det är en av vinvärldens stora lagar. För vita viner är det lätt att förstå. Men det här är en masterclass i friska röda viner. En lättare stil av rött för dig som gillar druvor som pinot noir och gamay (Bourgogne och Beaujolais), med fina toner av vildsmultron och rökiga, torkade örter. Det här är ett vin att dricka till grillad tonfisk med syrlig dressing, eller till en kväll med charkuterier och ost. Servera svalt.