Rött vin från Terre Siciliane

Få saker piggar upp som ett glas sicilianskt vin gjort på Nero d’Avola. Det här är som flytande solsken med toner av körsbär, hallon, mörkt plommon och örter. Gör en långkokt pastasås som får stå flera timmar på låg värme och öppna en flaska av det här. Kryddigt, rikt och värmande.

Ett av Joes mest minnesvärda middagar var en grillkväll i staden Corleone (som i Gudfadern-filmerna) på Sicilien. Det serverades korv, fläskkött och grönsaker som alla var grillades över vinrankorna från föregående år. Är du där? Bra, till det dricker du det här, med smak av vilda jordgubbar och en syrlig ton av apelsin.

Vi har inte längre råd med Chambolle-Musigny från Bourgogne. Så vi köper det här i stället. Det odlas långt borta på Sicilien men delar Chambolles aromatiska, eteriska karaktär och friska fräschör. Arianna Occhipinti är en av vinvärldens moderna giganter, och hon lyfter fram lager av körsbär, jordgubbar, rosenblad och orientaliska kryddor i det här vinet, inbäddat i silkeslena tanniner. Servera det lätt kylt till grillad tonfisk.