Rött vin från Apulien

Det är precis så här det här vinet ska drickas: 7 år gammalt, komplext, mjukt och moget. Ändå är det troligen billigare nu än när det först släpptes. Vi har på något sätt glömt de subtila och stillsamma kvaliteterna i viner som detta. När den skarpa frukten har tonats ner och ersatts av finstämd kryddighet, och de strama tanninerna blivit lena och sammetsmjuka. Servera till pasta med tomatsås.